O mel não estraga. Potes encontrados em tumbas do Egito Antigo ainda estavam comestíveis.
Arqueólogos já encontraram mel lacrado com milhares de anos ainda perfeitamente conservado. Mel bem guardado pode cristalizar, mas não estraga.
Por que isso é verdade?
O mel tem cerca de 80% de açúcar e pouquíssima água, então bactérias e leveduras não conseguem crescer nele. Ele também é levemente ácido e contém pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio produzido por enzimas das abelhas.
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As curiosidades sobre comida ficam bem onde biologia, química e história se encontram. Uma fruta que tecnicamente é uma baga, um tempero que vale mais por grama do que a prata, um adoçante que nunca estraga num pote fechado — as explicações quase sempre envolvem açúcar, acidez, água e quanto tempo os humanos passaram levando plantas pelo planeta. Cada curiosidade explica o mecanismo em linguagem simples e traz uma fonte se você quiser a versão longa.