O grão de café não é um grão: é a semente de uma fruta vermelha.
O café cresce como pequenas cerejas em um arbusto, e cada cereja guarda duas sementes. As sementes são retiradas, secas e torradas — e é aí que ficam marrons e começam a ter cheiro de café.
Por que isso é verdade?
As sementes verdes, sem torra, têm gosto de capim e são azedas. A torra dispara centenas de reações químicas, incluindo o mesmo escurecimento que forma a casca do pão, e cria a maior parte do aroma que conhecemos.
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