Casi todo el wasabi que se sirve fuera de Japón es rábano picante con colorante verde.
El wasabi auténtico es una raíz difícil de cultivar que pierde el sabor pocos minutos después de rallarse. La pasta verde de la mayoría de restaurantes de sushi es una mezcla de rábano picante, mostaza y colorante.
¿Por qué es cierto?
El wasabi necesita agua corriente fría y limpia y años para madurar, así que es caro incluso en Japón. El rábano picante produce un picor nasal parecido gracias a compuestos muy similares, por una fracción del precio.
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